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　食堂衛(wèi)生需要注意哪些方面？作為飯菜的生產(chǎn)地，快餐配送食堂的衛(wèi)生是非常重要的，如果食堂不能保證衛(wèi)生，就沒(méi)辦法保證飯菜的衛(wèi)生。食堂必須做到以下幾點(diǎn)才算合格放心的食堂

第一：無(wú)蟲(chóng)無(wú)鼠無(wú)蟑螂無(wú)蒼蠅等各種小動(dòng)物

我們?nèi)ネ饷娉燥�，較擔(dān)心的就是衛(wèi)生問(wèn)題，試想我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，廚房跑出來(lái)一只老鼠或者蟑螂，或者看見(jiàn)菜里面有一只蒼蠅等小蟲(chóng)子，里面會(huì)失去胃口，甚至反胃，嚴(yán)重的會(huì)嘔吐等情況出現(xiàn)。

第二：廚房工作人員一定要嚴(yán)格規(guī)范，自身趕緊整潔

廚師在燒菜的時(shí)候以及其他員工在干活的時(shí)候，一定要戴上帽子，防止頭發(fā)或者頭皮屑掉落碗里、鍋里；同時(shí)佩戴口罩，防止在燒菜的時(shí)候因?yàn)檎f(shuō)話(huà)口水濺到菜里；勤洗手，上過(guò)廁所以后一定要洗手，這樣才能保證食物的干凈健康。

第三：灶具、鍋具、墻壁等保持干凈，每天檢查衛(wèi)生

直接和食物接觸的各種鍋碗瓢盆等必須保持干凈整潔，用過(guò)的鍋碗瓢盆在第二天使用之前必須經(jīng)過(guò)高溫消毒，清洗三遍以上。

第四：及時(shí)清理廚房里面的各種垃圾

及時(shí)清理廚房里面的各種垃圾，比如：清理出來(lái)的蔬菜垃圾，剩菜剩飯，油漬等，做到每天下班之前清理完畢，一來(lái)可以斷絕老鼠蟑螂等動(dòng)物的食物來(lái)源，二來(lái)保證了食堂廚房的衛(wèi)生。